Saat Lebaran biasanya banyak menu makanan yang akan tersaji untuk dinikmati bersama keluarga. Salah satunya adalah olahan sapi yang lezat.
Oleh karena itu, kali ini akan coba memberikan resep olahan sapi untuk Lebaran sebagai berikut ini:
- Dendeng Sapi Balado
Bahan – bahan:
- Garam, gula pasir secukupnya
- Minyak secukupnya
- 1 kg daging sapi
- 3 buah kentang, goreng
Bumbu ungkep:
- Bubuk kaldu sapi secukupnya
- 6 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 sendok makan air asam Jawa
- 2 sendok makan gula pasir
- 500 ml air kelapa
- 1 sendok makan ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 ruas jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
Bumbu balado:
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 200 gram cabai merah
- 4 siung bawang merah
Cara memasak:
- Pertama-tama rebus daging sapi bersama bumbu ungkep dengan presto sampai empuk dan bumbu meresap.
- Setelah dingin, iris daging, pukul-pukul, kemudian goreng sebentar saja.
- Lalu tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan sampai matang, masukkan garam, gula pasir dan air jeruk nipis.
- Cek rasa. Yang terakhir, masukkan kentang dan daging. Lalu aduk hingga semua tercampur rata.
- Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
- Gulai Daging Sapi Cincang
Bahan – bahan:
- 100 ml santan pekat
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 buah serai digeprek
- 1 cm lengkuas digeprek
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kayu manis
- 1 sendok teh bubuk pala
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 buah asam kandis
- Air secukupnya
- Garam, gula dan penyedap rasa
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
Bahan halus:
- 1 cm kunyit bakar
- 8 buah cabe merah buang biji
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1/2 sendok makan ketumbar sangrai
Cara memasak:
- Langkah yang pertama panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala dan bubuk jintan sampai harum.
- Lalu masukkan daging, tumis sampai berubah warna, baru masukkan asam kandis.
- Kemudian tambahkan air secukupnya, garam, gula dan penyedap rasa, tutup dan masak hingga daging empuk.
- Masukkan santan, aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan.
- Rendang Daging Sapi
Bahan – bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak menjadi 8-10 bagian
- 600 ml santan kental (dari satu setengah butir kelapa)
- 5 sendok makan minyak goreng
- 300 ml air
Bumbu halus:
- 2 butir asam kandis
- 10 buah cabai merah iris
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 sendok makan garam
Cara memasak:
- Setelah semua bahan-bahan disiapkan, tumis bumbu sampai harum, masukkan daging, aduk sampai berubah warnanya.
- Lalu masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk secara perlahan.
- Masukkan air. Masak sampai air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
- Selanjutnya masukkan santan, masak menggunakan api sedang.
- Masak sampai daging empuk, kuah kering dan berminyak.
- Daging rendang Padang siap disajikan bersama nasi hangat.
